Zahăr - trebuie să știți despre zahăr

Zahăr, un produs familiar pentru noi, a apărut în Rusia abia în secolul al XIII-lea, dar pentru o lungă perioadă de timp a rămas produs inaccesibile pentru oameni. Chiar și la regală zahărul de masă a apărut în secolul al XVI-lea. Până în acest punct strămoșii noștri fermecati viața ta prin alte mijloace: miere, suc, mesteacan, tei si paltin. Zahărul este un utilizat pe scară largă înflăcărat reformator Petru I. A a fost cel care în 1718 a emis un decret în care a fost solicitat de comerciant Moscova Pavel mesagerul pentru a păstra o fabrică de zahăr și de a vinde dulciuri.

Inițial, numai zahărul obținut din trestie de zahăr. Dar, in 1747, un chimist german Marggraf a descoperit că o rădăcină puțin cunoscut conține zahăr nu este mai mică decât bastonul. Și dacă în vechea sfeclă de zahăr zile conține zahăr aproximativ 8%, apoi, după 100 de ani, această cifră a ajuns la 20-24%. In prezent, mai mult de 1/3 din zahăr la nivel mondial consumat facut din sfecla de zahăr.

Familiar pentru a ne zahărul rafinat în forma sa pură în natură

are loc. Plantele conțin adesea glucoza și fructoza. glucoza răspândită în special. Glucoza este denumit zahăr de struguri (sau dextroză) și fructoză - ca zahăr de fructe (sau levuloza). Glucoza se gaseste in aproape toate organele plantelor, precum și o parte din cele mai importante polizaharide - amidon, celuloză. Glucoza este mai dulce decât fructoză. Fructoză, impreuna cu glucoza se gaseste in multe fructe si impreuna cu glucoza este o parte a zaharozei. Fructoza - cel mai dulce zahar natural. In afara de glucoza si fructoza, gasite in natura multe alte zaharuri: manoza, inulină, pentoză, sorboză, arabiloza, xiloză, metilpentoza, lactoză (zahăr din lapte), celobioză, maltoza ...

De ce toate astea chimie? Cine va înțelege. Zahăr în diferite forme și sub formă de compuși complecși incluși în compoziția practic toate produsele alimentare. Zahărul găsit în lapte, legume și fructe, în semințe, nuci, semințe și coajă, chiar și în cortexul. Dar toate acestea varietate de zahăr este în ele în moduri complexe. Dar rafinat - artificial cojit - zahărul găsit numai în produse industriale. Acesta este utilizat în ketchup, pasta de tomate, iaurt, sucuri, cârnați, murături și un „ecartament“ și alte limonade și spune nu. Despre zahăr „povești de groază“ de mai jos, dar de acum câteva cuvinte despre utilizarea de zahăr.

Zahăr însoțește omul de la naștere - laptele mamei este atât de dulce, încât pare chiar neplăcut pentru orice adult. Dar nu copii! Cu toate că zahărul nu conține substanțe nutritive - nu minerale sau proteine sau vitamine, aceasta nu poate fi în întregime fără ea. Din cauza zahărului în sânge este un proces de formare a glicogenului - o substanță care furnizează mușchii, inima, ficatul. Sugar are un efect pozitiv asupra sistemului nervos central și stimulează creierul.

Zahăr (sau mai precis, glucoza) conținute în sânge, este singura sursă de alimentare pentru creier, oferind cu energia necesară pentru funcționarea normală. În cazul în care creierul nu ajunge suficient de glucoză din sânge, apoi vine criza: creștere de la un scaun, te simți gol in cap, amețeli, simt palpitații, greață, somnolență și stupoare (cu alte cuvinte, nu ridica). Toate aceste simptome indică hipoglicemie urmat - nivelul de zahăr din sânge. Dar, odată ce zahărul este atât de important pentru organism, de ce este numit „moarte dulce“?

Este vorba de curățare sau de rafinare. Purificate din toate impuritățile (precum

toate nutrienți) de zahăr aduce nimic nostru corp, dar rău. Mai mult decât atât, în cazul în care mananci pe stomacul gol este o bucată de zahăr, un sandwich cu gem sau bomboane, apoi executați un program care efectuează pancreasul - un loc de muncă pentru reducerea de urgență a nivelului de zahăr din sânge. De îndată ce sângele intră într-o porțiune de zahăr, o doză de încărcare de insulină distribuie cantitatea de glucoză în celule care au nevoie de ea, iar resturile de falduri „în rezervă“. Sub formă de grăsime, desigur. Nivelul de zahăr din sânge scade și te simți foame din nou! Un cerc vicios din care este foarte dificil să scape.

Expertii recomanda consumul nu mai mult de 12 lingurite de zahar pe zi. Nu este vorba doar de zahăr pe care ai pus în ceai sau cafea. De fapt, zahărul poate apărea în produsele cele mai neașteptate - este necesar să se verifice cu atenție etichetele. Producătorii de zahăr masca de multe ori sub diferite denumiri. Eticheta poate scrie „suc de trestie de zahăr“, „îndulcitor făcut din porumb“, „dextrină / dextroză“, „sirop de porumb, bogat în fructoză“ „fructoză / maltoză / zaharoză / glucoză“, „miere“, „turbinado“ " zahăr brut brun „“ malț de orz „“ zahăr brut nerafinat „- esența nu se schimbă. Omul modern mănâncă până la 30 lingurițe de zahăr pe zi!

Deci, ce, atunci, este, să nu dăuneze corpul tau? Aici trebuie să vă amintiți o regulă importantă, sau mai precis, principiul separării alimentelor pe produsele alimentare care conțin glucide simple și complexe. Este vorba despre indicele glicemic (diabet). Acest indice măsoară cât de repede produsele alimentare este primită de către organism în glucoză și intră în fluxul sanguin. Indexul Glikemicheksy - un instrument valoros, care vă permite să controlați aprovizionarea cu zahăr în organism.

Alimentele cu un indice glicemic ridicat

Produsele cu un indice glicemic mediu

Produse cu un indice glicemic scăzut (mai puțin de 40)

Acum puteți decide - ce alimente să mănânce în dimineața, înainte de prânz să nu huruia stomacul meu, și ce mai bine să mănânce după exercițiu pentru a recupera rapid. Dar regulile generale sunt după cum urmează: în dieta dumneavoastră ar trebui să fie o multime de fructe, legume și cereale. Avantajul lor este că ei nu pot manca prea mult: un volum mare de produse care conțin un minim de calorii. Cu o astfel de „dieta“, figura si sanatatea ta nu este amenințată.

Este destul de un alt lucru atunci când vine vorba de produse semifinite și fast-food, atât de ferm incluse în fiecare zi noastră

meniu. Asta în cazul în care depozitarea latentă de zahăr! Adăugați grăsimi saturate și trans - și mâncarea este gata pentru sinucidere. Aceasta nu este o glumă și nu promovează un stil de viață sănătos. Medicii sunt semnale de alarmă pentru o lungă perioadă de timp. Numărul de pacienți cu diabet zaharat este in crestere constant de la an la an, cu mulți nici măcar conștienți de faptul că acestea nu sunt bine cu sănătatea. Pana, cum se spune, nu musca penisul prăjită. Dacă nu iau în considerare tendința ereditară a diabetului zaharat, imaginea trase dezamăgitoare. Consumul constant de alimente bogate indice glicemic determină pancreasul să producă insulină încetează. În organism, modificările hormonale, există o tendință la obezitate, boli de inima îngrămădite, diabet apare ...

Apropo, pentru fanii de „lumină“, „dieta“ alimente cum ar fi cereale, iaurt și fulgi de porumb pentru micul dejun este este util să știe că lipsa aproape completă de grăsime în produsele alimentare conțin, uneori, o cantitate foarte mare de zahăr. De exemplu, iaurt cupa standard cu o greutate de 125 gr. Se poate ascunde până la 5 linguri de zahăr rafinat!

În cele din urmă - câteva reguli care vă vor ajuta să reduceți poftele tale:

- Învățați papilele gustative la o alimentare mai puțin dulci în loc de băuturi dulci băuturi acidifiat suc de afine sau apa de lamaie.
- Mananca mai multe fructe și legume dulci (morcovi, cartofi dulci, dovleac).
- Includerea în dieta de proteine și grăsimi nesaturate sănătoase - ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge și a apetitului.
- Nu folosiți îndulcitori artificiali, ei nu dau organismului de a uita gustul de zahăr. Este mai bine să cumpere xilitol îndulcitor natural în ea în 2 ori mai putin carbohidrati si calorii decat zaharul.
- În cazul în care zahărul complet de nesuportat, încercați să găsiți în magazine de zahăr brun naturale. Rețineți că marea majoritate vândute în magazinele din România sunt acum de zahăr brun - fals, zahăr rafinat obișnuit colorat cu melasă.

Și, în sfârșit, nu dau bomboane la copii! Nu mai puțin frecvente este deja cariilor la copii cu vârsta de 2-3 ani, iar el este într-un mod și oamenilor de afaceri se așeze pe molarii! In loc de un magazin de bomboane, baie în fructe sau nuci in loc de chifle uscate ciocolata topita lasa mere pui sau banane și dulciuri din Kashka adăuga stafide sau fructe confiate. Protejați-vă și sănătatea copiilor dvs.!