Wok (wok) ceea ce este necesar, modul de selectare și utilizare, recenzii și rețete

Un diametru mare cratiță? Sau prăjit tigaie? Sau poate că e un mini-căldare? Multe gospodine, încă nu sunt familiarizați cu acest miracol asiatice instrumente de bucătărie, susțin exact, observând pentru prima dată o noutate într-un magazin de China. Și acolo a urmat o nouă rundă de întrebări: ce este un wok (wok)? Cum să-l gătească? Interesant, chiar și cei care au deja o casa, acest gadget este cunoscut în prezent, nu toate capacitățile sale.

Ceea ce este diferit de obicei tigaie wok prăjire? Wok - este un ajutor in bucatarie versatil, care poate înlocui cu ușurință numeroase oale, tigăi, și chiar grătar tushilki. Caracteristici ale structurii de vesela poate realiza aproape toate ideile de gătit. O varietate de modificări ale bolurilor wok făcut această tigaie din Asia indispensabil în bucătărie modernă.

Faceți cunoștință cu acest lucru - wok

Astăzi, în forma sa originală wok tigaia cu mânere și un fund convexe toate, de asemenea, popular în țara lor de origine și în țările în care există mulți fani din bucătăria tradițională chineză.

Cu toate acestea, utilizarea pe scară largă a walkie moderne deja disponibile, cu fund plat pentru a putea folosi tigaie într-o bucătărie modernă în cuptoarele de diferite tipuri, indiferent dacă acestea sunt:

Plita electrica;
aragaz de inducție;
cuptor cu gaz;
placă acoperită cu sticlă.

Wok: ceea ce este avantajele produsului și 4

Adaptarea o tigaie vechi din China, sub viața modernă wok lipsit principalele sale caracteristici - în partea de jos maximă de încălzire pentru gătit-fulger rapid. Dar, pe de altă parte, curentul a cuptorului nu este alimentat cu paie, iar diametrul de jos este minimă, astfel încât baza principalelor avantaje lor castron încă a rămas. Există patru principale.

Viteza de tratament termic. Principiul de funcționare este rapid produsele Tigaia la temperaturi ridicate. Și walkie modernă face față cu ea mai bine decât autentice.
versatilitate de gătit. În plus față de prăjire, wok, în funcție de configurație, poate fi folosit pentru aproape orice feluri de mâncare metode de gătit. Coperta crește foarte mult funcționalitatea tigaie, așa cum a devenit disponibil și stewing și fierbere. În cazul în care, cu toate acestea, complet cu o tigaie este, de asemenea, un grătar, îl puteți folosi pentru a exprima excesul de ulei din recipient, sau pus produse, prăjit în ulei la ulei de sticlă. Și, de asemenea, cu zăbrele poate găti mese sănătoase pentru un cuplu.
Calitatea alimentelor. Deoarece vasele wok sunt preparate într-un ulei foarte fierbinte foarte repede, se economisește cel mai util tot ceea ce este în produsele. Pe langa apetisant maro auriu cu o criza intr-o tigaie exact garantat.
Ușor de utilizat. Caracteristici de design wok vă permite să pregătească rapid și ușor de alimente. Datorită laturile mari ale active, piese de agitare pregătirea, nu vă faceți griji, ei vor zbura dincolo de capacitate. manere nituite robuste vă permit să mutați și mențineți tava. Un nou model cu wok detașabile Hilts permit, de asemenea, gadget-uri compacte de stocare de bucătărie.

Soiuri și costul

Înainte de a alege o tigaie wok prăjire, trebuie să învețe caracteristicile sale, caracteristici și criterii care afectează calitatea și funcționalitatea veselă tradițională chineză.

Ceea ce este mai bine de metal

Fiecare din metal are propriile avantaje și dezavantaje. Și este în special mamele în cele din urmă determină argumentele pro și contra unui wok. Ce face walkie?

Aluminiu. Foarte ușor și se încălzește rapid. Cu toate acestea, aceste tigai sunt foarte fiabile în ceea ce privește siguranța, și pot fi folosite numai pe gaz și sobe electrice.
oțel carbon. Wok acestui material ar fi relativ ușor, la prețuri accesibile, destul de puternic și durabil. Cu alimente de îngrijire adecvată într-o tigaie nu va fi ars. Dar rugina si deformarea in timp poate înțelege cu ușurință acest aparat de bucătărie.
Fier. Pe termen lung la căldură, dar este rezistent la răcirea rapidă a wok de fontă este destul de greu și delicat. Dacă alegeți un wok cu pereți subțiri, de 3 mm, este necesar să fie pregătită pentru faptul că o astfel de tigaie ar putea izbucni în orice moment. Gros-nouă-walkie foarte masiv, dar mai greu. Avantajele includ, de asemenea, costul de fier non-stick de calitate. Dar minus grăsimea unde să se ascundă - fier turnat este predispus la rugină.
Oțel inoxidabil. wok scorodite Professional este facut din otel de web tselnolistovogo. aliaj fier-carbon, cu adaos de nichel și crom, cel mai practic pentru aplicarea bucătărie. Acest metal nu rugineste, este durabil, bine rezistă la temperaturi ridicate și, inclusiv incendii deschise și îngheț severă. Nu este deformat. Cu prelucrarea corespunzătoare a produselor alimentare în tigaie nu va arde, va păstra toate de utilitate și de bunătăți sale. În plus, tigaia poate fi folosit pe sobe de inducție la modă. In astfel de dispozitive de încălzire furnizează turbionar curenților induși de un câmp magnetic de înaltă frecvență.

Acoperirea are o valoare

producătorii tacamuri moderne folosesc diferite tipuri de produse acoperiri sale. Nu a fost scutit de această tendință de modă nouă și wok.

Granit. Un strat fiabil și durabil are toate proprietățile pozitive din fontă, care este susținută și de o conductivitate termică excelentă. Alimente intr-o tigaie pregătește mult mai repede. În plus, aceste aparate de bucatarie sunt destul de ușor și confortabil de utilizat.
Teflon. Cel mai popular tip de acoperire care are un proprietăți de înaltă non-stick. Acest material este rezistent la influenta agresiva a acizilor, baze și temperaturi moderate. Cu toate acestea, utilizarea tigaia wok cu un strat neaderent necesită condiții speciale de muncă și disponibilitatea de plastic speciale sau instrumente din lemn pentru amestecare. În caz contrar, pe un strat blând al tigaie va apărea zgârieturi, iar astfel de feluri de mâncare repede vor deveni lipsite de valoare. Mai mult, teflon de acoperire este expus la temperaturi ridicate, care este doar necesar pentru gătit într-un wok, este capabil să se prăbușească, iar când stratul protector este deteriorat pan începe să emane toxine dăunătoare.
Titan. Ecologic de acoperire non-stick, care cu siguranță nu emite nici un poluant și are o rezistență incredibilă la stres mecanic. Securitatea și mai mult de 25 de ani de viață cu demnitate acoperi cheltuielile suplimentare pe un wok.
Pottery. Acest strat este mult mai durabil teflon. Acesta oferă o distribuție uniformă a căldurii pe suprafața tigaia și a păstrării pe termen lung. Această tavă nu afectează în mod negativ gustul alimentelor gătite. Ceramică nu are nevoie de nici o grijă deosebită. În contact cu lama de metal poate fi utilizată și o lingură, nu se teme de deteriorare și detergenți mecanice. Dar scăderea temperaturii bruscă poate fi o acoperire ceramică pentru a sparge.
Emalii. Pentru lunga perioada de existență a acestui tip de cuve de acoperire s-au dovedit a fi la fel diferită de protecția de oxidare metalic. Dar instabilitatea extreme de șoc, șoc și temperatură mecanică face Walkie emailat nesigure.

Se pare că un wok de calitate - costa un penny destul. Acesta este, probabil, principalul dezavantaj al produsului.

Cum de a găti într-un wok

Ce se prepară într-un wok tigaie numai mâncăruri chinezești - foarte înșelătoare. Și, din moment ce diferite părți ale lumii au cerul gurii lor sunt preferințele gustul și caracteristicile de preparare de mâncăruri naționale și internaționale walkie moderne au fost tipuri de produse:

Unele vase de mai profunde, mai groase, și poate varia în funcție de diametrul bolului. Un lucru rămâne neschimbat - utilaje de gătit într-un wok. Luați în considerare trei reguli.

Produsele sunt tăiate în bucăți mici.
Adăugați-le succesiv, începând cu cele care sunt par prăjit mai mult.
se amestecă în mod constant ingredientele pentru a accelera de gătit.

Dar selecția de ingrediente și condimente, precum și rețetele sunt ele însele construite pe baza unor tradiții ale diferitelor popoare. Posibilitatea acestor obiecte este atât de largă încât să puteți găti în wok cu același succes și uzbecă pilaful, si supa fara carne, risotto și italiană.

2 reteta pe o notă

preparate chinezești unge abundent ghimbir, ceapa si usturoi, și de preferință, preparate într-un lemn de foc deschis. Un astfel de alimente oferă un foarte bogat, delicios și „fum“. Dacă utilizați un wok, puteți obține același rezultat, și în bucătărie modernă. Încercați două rețete.

Funchoza cu sos „Teriyaki“

vermicelli Funchoza - 200 g;
pui - 300 g (poate înlocui carne de vită);
sos „Teriyaki» - ½ cana;
piper - un fruct;
cap de ceapă - un lucru;
Morcovi - unul rădăcină;
ghimbir proaspăt rădăcină - 10-20 g;
patrunjel ierburi proaspete - un fascicul;
oregano - 1 g;
semințe de susan - două sau trei lingurite;
floarea-soarelui inodoră ulei - un teanc;
usturoi - trei felii.

Funchoza toarnă apă clocotită, infuzat timp de trei minute și se aruncă într-o sită.
prăjește de susan într-o tigaie uscată.
Toate legumele și rădăcini, se spală, coji de fructe și se taie în fâșii fine.
Carnea trebuie să fie, de asemenea, tăiate în felii alungite - cuburi.
Arderea la tigaie wok de căldură mare pentru a turna ulei (50 ml) și arunca carne. pui de gătit nevoie de cinci minute, amestecând constant.
După cinci minute, se toarnă în usturoi wok și ghimbir.
Două minute mai târziu - morcovi, ceapă și ardei.
Atunci când legumele sunt fragede, se adaugă la ea patrunjel tocat, oregano si sos teriyaki.
După un minut sau două pentru a pune în wok Funchoza și semințe de susan, se amestecă bine și opriți focul.

Risotto cu șuncă și ciuperci

sunca - 200 g;
ciuperci proaspete - 200 g;
orez basmati - o cană;
apă - jumătate de cană;
sare și condimente - după gust;
brânză tare - 100 g

Se taie branza si sunca în fâșii și se prăjește într-un wok fierbinte de trei sau patru minute.
Umpleți rezervorul de spălat basmati orez și se acoperă cu apă.
Adăugați sare și condimente.
Fierbeti timp de o jumătate de oră, vas acoperit.
Risotto terminat presărat cu brânză rasă.

Wok în bucătărie pentru a începe

Și astfel, după mult de evaluare ați ales și a cumpărat un nou wok din oțel. Și nu se poate aștepta pentru a începe de gătit mâncăruri delicioase. Cu toate acestea, înainte de a începe să utilizați wok, trebuie să-l pregătească în mod corespunzător. Și dacă faci totul corect, atunci mâncarea se va dovedi dincolo de laudă, nimic și niciodată nu va arde și lipi. Și într-adevăr tigaie cu grijă corespunzătoare va dura un serviciu de lung credincios. Înainte de prima utilizare, efectuați prelucrarea pregătitoare. Procedura implică șase acțiuni consecutive.

Îndepărtați praful. Pentru a începe tigaie trebuie șters cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de praf și grăsime de producție.
Calcinată. Apoi, a pus oala la foc mare și se usucă-l calcinează la negru. Calcinată au nevoie de întreaga suprafață a tigaie, astfel încât laturile containerului, rândul său, astfel încât focul cade pe ele.
Se adaugă apă. De îndată ce tigaia va fi complet (și exterior și interior), negru, se toarnă în ea două sau trei părți de apă și detergent foarte puțin.
Curat. burete de fier fără presiune curăța interiorul tigaie și se spală sub jet de apă.
Tratate cu ulei. Spălat și șterse wok calcinat uscat, se pune din nou pe foc, și turnarea 50 ml de ulei vegetal. Imediat ce uleiul se încălzește, este aplicat de silicon perie pe peretele interior al vasului. Încălzim wok ulei timp de încă zece minute și îmbinarea de ulei.
Ștergeți uscat. Uscați cu o cârpă moale șterge tava în interior și în afară, lăsând un strat uleios subțire neted. Că acest raid și va servi ca un strat suplimentar non-stick, și, de asemenea proteja gadget valoroase de influențele externe negative.

La începutul calcinarea formează un punct rotund negru în centrul tigaie. Acest lucru este în cazul în care se încălzește cel mai bine. Amintiți-vă raza acestui punct, deoarece este suprafața de lucru a wok dumneavoastră, adică punctul în care căldura principal concentrat.

În bucătărie, gazda poate gasi o varietate de instrumente și elemente care fac posibilă pentru a pregăti masa de complexitate diferite. Wok va fi un exemplu demn în colecții culinare și asistent de neînlocuit. Dar, dacă aveți îndoieli în utilitatea acestui gadget, atunci decizia finală va ajuta pentru a face comentarii wok.

Comentarii: „Acest fel de mancare este gata în 3, mai degrabă decât 30 de minute

Cartofi și se prăjește toate legumele, este pe această tigaie. Poate și de carne în cazul în care tăierea. Îmi place foarte mult. Eu cred că o astfel de tigaie nevoie doar în economie. Despre natura greoaie: puteți alege mărimea potrivită, ele sunt diferite. Eu nu greoaie, foarte confortabil.

Ia-o cu pereți groși, este mai bine să fie pregătită, vasul se desprinde în timpul incendiului. iar diametrul este ales, Schaub la placa exact intrarea soba inel, în sensul ... că nu este dimensiunea bazinului. Ei bine, și sticlă de acoperire bună ajută, deschis încă o dată, nu este necesară. Mânerele vezi, au fost atât de nituite sau bolțuri, dar nu la sudarea la fața locului, cad. și mâner mai bine ... 2 lung și scurt ...