Supa, cum să gătească supa

Recunoaste, te iubesc supa. Aruncati o privire în jur, asigurați-vă că nu există prieteni apropiați și nutriționiști, și să recunoască faptul că, indiferent de modul în care nu doriți să piardă în greutate, să se complacă într-o farfurie de roșu aprins, fierbinte, iradiind arome magnifice de borș, este pur și simplu imposibil. Se presara cu ierburi și usturoi fin tocat, asezonate cu o lingurita de smantana de grăsime, a servit la masa cu gogoși proaspete, calde supa a fost și rămâne una dintre cele mai iubite din primele feluri de mâncare calde aproape întreg teritoriul fostei Uniuni Sovietice.

În ciuda numeroaselor diferențe, meritul invenției de acest fel de mâncare ar trebui să se acorde ucrainenilor, în cazul în care numai pentru că este în bucătăria ucraineană, există, probabil, cea mai mare varietate de rețete opțiuni borș. Fiecare regiune ucraineană, și, uneori, fiecare supa de familie este preparat în diferite moduri. Și, așa cum este cazul cu cele mai multe alte feluri de mâncare din bucătăria națională, un rol important într-o varietate de rețete pentru borș joacă o varietate de arome si un zbor de amante de lux, de gătit lui.

S-ar părea greu de spus ceva nou despre vasul, care este cel puțin, uneori, preparat în fiecare familie. Practic, fiecare femeie, fiecare bucătar, fiecare bucătar știu cum și de ce se pregătească supa. Dar chiar și în prepararea unei astfel de vas comun este întotdeauna un pic trucuri și secrete pe care le-ar putea pierde din vedere accidental. Astăzi „Culinary Eden“ au încercat să colecteze pentru tine cele mai importante și interesante sfaturi pentru a vă ajuta să se pregătească supa cu adevărat delicios și aromatice.

1. Baza oricărei dintre borș - bulion fierte în mod corespunzător. Cel mai bun bulion pentru supa de carne de vită și borș considerată slănină, a pus

în raportul 2: 1. Cu toate acestea, supa poate fi gătită pe alte bulioane. De exemplu, pentru Kiev borș va trebui să carne de vită și de oaie, precum și pentru Poltava și Odesa borș - gâscă sau de rață bulion. Să încercăm să gătească supa pentru borș ucrainean simplu. Se clătește bine și se taie pe o nu prea mare bucăți de carne de vită 500 g și 300 g de slănină. Se pune carnea într-o cratiță și se acoperă cu apă rece, astfel că a fost de două ori mai mult decât se aștepta pentru a obține supa. Se pune oala pe foc și lăsați să fiarbă. Încercați cât mai mult posibil, îndepărtați cu grijă spuma. Odată ce apa ajunge la fierbere, se reduce căldura la cel mai mic, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe supa la foc mic timp de 2-2,5 ore. Este mai mică de fierbere supa, cu atât mai mult carnea va lâncezi în puțină apă de fierbere, atât de gustoase și bogăție în final se va dovedi pentru supa borș.

2. A doua caracteristică importantă a borș gătit este o pre-split preparare a legumelor, înainte de stabilire a lor în bulion. Sfecla ar trebui să fie pus în prealabil, separat de alte legume. Pentru a păstra sfecla roșie strălucitoare ar trebui să se presara o cantitate mică de oțet sau suc de lămâie. sfecla compoturi, se taie în cuburi mici sau benzi, de stabilire într-o untură sau unt bine încins. În unele cazuri, sfecla pot fi fierte sau coace un întreg în pielea lor și apoi curățat, tăiat și pus în bulion. Este extrem de important pentru gătit borș și semn de carte consistență legume. Potrivit V.Pohlebkina, ordinea de marcaje este legume „Cartofi pune timp de 30 minute până când borș fierte, varză - 20 de minute în sfecla preparate fierte ca - în 15 minute. legume rumenit (ceapă, morcovi, patrunjel) - 15 minute. Condimente - 5-8 minute, usturoi (separat de alte mirodenii). - 2 minute înainte de sfârșitul de gătit "

3. Pentru a da un gust special de borș puteți utiliza aproape oricare dintre condimentele preferate. condimente Cu toate acestea, cheia

sunt rădăcină și pătrunjel (proaspete sau uscate), piper negru (sol sau mazăre întregi), frunze de dafin. De asemenea, puteți experimenta prin adăugarea unei rădăcină și țelină, mărar, coriandru. Desigur, nu ar trebui să ne uităm de usturoi. Usturoiul este cel mai bine adăugat la sfârșitul gătit. Ar trebui să fie mai întâi se taie marunt si lira într-un mojar, sau pur și simplu pentru a întinde partea plată a lamei de cuțit. picant clasic ucrainean pansament pentru borș poate fi numită o stație de gaz pe bază de untură. Se taie în bucăți mici de 200 c. untură moale, 3 - 4 catei de usturoi si cateva crengute de patrunjel. Se amestecă toate împreună și să interpreteze într-un mojar sau derulați într-un blender până la o masă netedă, omogenă. Condimentul rezultat, se adaugă la borș dumneavoastră timp de 2-3 minute, pana cand se inmoaie.

4. Pentru a face borș acru gust deosebit și luminoase de culoare puteți adăuga la sucul fermentat bulion de sfecla, sfecla de pornire sau doar un suc proaspat de sfecla. Puteți pre-pregăti un pansament sfeclă de construcții, care pot fi apoi adăugate la supa. sfecla Un kilogram se spală bine, coji de fructe și grătar. Chop 1 ceapa kg și 1 kg de ardei grași. Se pun legumele intr-o tigaie, se adaugă ½ litru de ulei vegetal, ½ litru de sos de tomate, 2 linguri. linguri de sare, otet 1 cana si 1 cana de zahar. Fierbeti toate împreună la foc mic timp de 40 minute, amestecând frecvent. Asigurați-vă că pansamentul nu se lipeasca! Pansamentul finit extins în termeni de bănci și se depozitează în frigider.

5. Cea mai răspândită este reteta pentru reteta borș pentru borș ucrainean simplu. Să încercăm să-l facă acest lucru, așa cum a recomandat V.Pohlebkin. Weld puternic piept supa de 500g de carne de vită. O sfecla curat majore, se taie în cuburi și stinge în grăsime de porc, adaugand 1 lingura. l. oțet, 2 linguri. l. zahar si ½ ceasca de pasta de tomate. Două ceapa, morcovi unul și rădăcină un pătrunjel tăiat în fâșii și se prăjește în unt. Chop ¼ cap de varză, 4 cartofi se taie în cuburi. inferior

cartofi și bulion varză și se fierbe timp de 15 minute. Apoi, adăugați-le sfeclă înăbușită și legume prăjite și se fierbe timp de inca 10 minute. La sfârșitul gătit, adăugați condimente preferate, ierburi și sos de bacon, usturoi si patrunjel. Se fierbe câteva minute și se îndepărtează de la căldură. Inainte de servire, se condimentează cu supa cu smantana.

6. supa Chiar mai gustos și parfumat este considerat a fi în Kiev. El a fiert supa de carne de vită și de oaie, care îi conferă un gust și o aromă distinctă. Weld Bouillon puternic 250 de grame de carne de vită, adăugând la suc de sfeclă de apă ½ kvass litru sau murate sfeclei. Peel și grătarul unul sfecla mari si gatiti-l impreuna cu 250 gr. miel bacon, tăiate în bucăți mici. Trei rosii soteaza in 2 linguri de ulei vegetal. Ceapă, morcov și rădăcină de pătrunjel tăiat în fâșii și se prăjește în unt. Chop ¼ cap de varză, 4 cartofi se taie în cuburi. Varză și cartofi muiată în bulion de fierbere și se fierbe timp de 15 minute, apoi se adaugă toate legumele și miel fierte și prăjite și se fierbe timp de încă 10 minute. Adăugați trei frunze de dafin, mazăre ienibahar 3 și ¼ ore. Lingurita de piper roșu. Sezonul supa cu doua art. linguri de fasole fiarta si se fierbe împreună pentru încă 10 minute. La sfârșitul sezonului de gătit borș cu untură cu usturoi și pătrunjel. Se serveste fierbinte, adăugând smântână.

7. Foarte gustos obținute borș Poltava, bulion fierte de păsări de curte. În plus față de supa, Poltava borș caracterizată prin faptul că nu a alimentat numai legume, dar, de asemenea, găluște. Gatiti supa de rețetă numai bulion borș ucrainean preparat din 600 de grame de gâscă sau de rață. pregătească un

găluște. Pentru a face acest lucru, se dizolvă 1 lingura. lingură făină ¼ cană de apă fiartă. freca și bagati la frigider cu grijă. La amestecul răcit, se adaugă un ou și ½ cană de hrișcă sau făină de grâu. Framantati aluatul. Consistența aluatului ar trebui să semene cu o cremă groasă prea. Aluatul finit ia linguriță și cufunda în fierbere, apa sarata. Se fierbe gnocchi până plutesc, apoi ori într-o strecurătoare. găluște gata adaugă la borș dvs. 5 minute înainte de sfârșitul de gătit. Serviti Poltava borș cu smântână și pătrunjel tocat fin.

8. Fanii de preparate din pește pot fi recomandate pentru a încerca să gătească supa de pe supa de pește. Se fierb 500 g fileuri de pește în 6 pahare bulion de pește puternic preparat din capete și aripioare. Un mic-sfeclă, o ceapa, patrunjel si telina se taie în fâșii și se prăjește în unt. Se adaugă la legume ½ ceasca de supa si se fierbe timp de 10-15 minute, toate împreună. Se taie fâșii de 50 de grame de măcriș și spanac. În bulion de fierbere pentru a pune 4 cartofi felii și se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă legumele verzi și se fierbe timp de încă 10 minute. Pune legumele la abur, se condimentează cu sare, se adaugă condimente după gust și se fierbe toate împreună timp de 5 minute. Prin trimiterea la masa, a pus în fiecare bol de supa cu o bucata de file de pește. Sezonul supa tocat fin ouă fierte și smântână, se stropesc cu ierburi proaspete.

9. Fără reteta lor borș nu a rămas și vegetarieni. Se fierbe 1,5 litri de apă sau bulion de ciuperci. Pune sfecla întregi curățate și se fierbe până când se face. Ceapă și morcovi o taie în fâșii și caleste in unt. Sfecla finit scoate din bulion și în bulion Pune doi cartofi, cuburi și cană varză fin tocat. Fierbeti toate împreună timp de 10-15 minute, apoi se adaugă legumele fierte și ras pe un grosier

răzătoare sfecla fiarta. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă 1 lingura. o lingură de pastă de tomate, sare, zahăr și condimente după gust. Se fierbe împreună timp de încă 5 minute și se îndepărtează de la căldură. Se serveste, stropite cu smantana si ierburi proaspete.

10. Orice supa va parea chiar mai gustoase, în cazul în care nu se aplică la pâine simplă și gogoși proaspete, calde - chifle din aluat de drojdie cu sos de usturoi. Gatiti-le, nu este dificil. Lingurita drojdie uscată, se dizolvă o cantitate mică de apă caldă cu un vârf de cuțit de zahăr. Să stea timp de 10-15 minute. Venind toarnă drojdia într-un vas, se adaugă un pahar de lapte cald, o linguriță de sare, o lingura de zahar si 3 linguri de ulei vegetal. rambleu încet 3 cani de faina si se framanta aluatul porcos. Temeinic se frămîntă, se ung cu ulei vegetal și se lasă în căldură timp de o oră. Aluatul ar trebui să se dubleze în dimensiune. Punch aluatul vine și să taie în chifle rotunde mici. Pune pe chifle de copt, lasa-i du-te timp de 15 minute, perie de ou bătut și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20-25 de minute. În timp ce chifle sunt coapte, se prepară sosul de usturoi. Sase catei de usturoi interpreta o linguriță de sare, se adauga o lingura de ulei vegetal și se amestecă bine. Apoi se adaugă o lingură de apă și se amestecă până la omogenizare. briose gata se scoate din cuptor și baie fierbinte în sos de usturoi. Se serveste imediat la masa cu o placă de borș fierbinte, parfumat.

Ne exprimam speranta ca aceste sfaturi vă vor ajuta nu doar pentru a te prietenii și cei dragi o supă parfumat reale, gustoase și interesante. Un „culinar Eden“ pe paginile lor sunt întotdeauna gata să vă ofere o mulțime de idei și de pregătire a acestui iubit noi si interesante de multe retete gustoase, feluri de mâncare și de umplere.

---