Patiserie Foitaje

Drojdie straturi foetaj de diferite splendoare. Este aerisit, delicată, deoarece adaugă o mulțime de ulei. Deoarece porozitatea de drojdie da, produse de patiserie puff din aluat dospit seamănă cu role franceze mai multe straturi. De aceea, este potrivit pentru producerea de cornuri, brioșe, bufe.

reteta clasica: versiunea franceză

- 450 g făină;
- 230 ml de lapte;
- Drojdie 30 g;
- 65 g de zahăr;
- 100 g unt;
- unt răcit 200 g;
- un vârf de cuțit de sare.

1. Lapte (115 ml), amestecat cu sare, zahăr. Se toarnă în făină.
   
2. Frământați aluatul prin adăugarea de unt topit (100 g). Framantati la o finețe plăcută, aluatul nu trebuie sa fie lipicios. Puneți la rece timp de 1 oră.
   
3. aluat refrigerat este precipitat, din nou îndepărtat la rece timp de 1 chas.Ohlazhdennoe aluat este precipitat, îndepărtat din nou la rece timp de 1 oră.
   
4. Apoi, rola cercul, care este în mijloc este mai gros decât marginile.
   
5. ulei la rece (200 g) de rulare pin aplatiza ușor. Asigurați-l confortabil prin intermediul folie de plastic. Apoi, a pus în centrul cercului.
   
6. Acoperiți marginile, rola efort pus în frig.
   
7. După 1 oră rola cerc de 1 cm grosime în patru ori. Din nou, lasă frigul. Aluatul este gata.

Brioche cu smântână și stafide patiser

1. Aluat face un dreptunghi de 0,5 cm grosime. Strat strat de crema, se presara stafide.
   
2. Rulati într-o rolă, tăiate în bucăți de 3 cm latime. Este important să se lucreze cu un cuțit ascuțit pentru a evita straturi de lipire.
   
3. Pune rolele pe tăiat, da drumul, se ung cu ou. Cuptor pentru o jumătate de oră la 200 ° C.

crema patiser

- 150 ml de lapte;
- amidon 25 g;
- 1 ou;
- zahăr anilor '50

Mod de preparare:

1. Lapte la fiert cu 25 g de zahăr.
   
2. Bate oul cu restul de zahăr, amidon. Se toarnă în lapte de fierbere, intensiv interfera cu, se fierbe pana se ingroasa.
   

Pizza din Foitaje (cel mai rapid mod)

- 500 g făină;
- crema 100 g;
- 300 g unt;
- ou 1 buc;
- 100 ml de lapte;
- 8 g drojdie uscată;
- 25 g de zahăr;
- un vârf de cuțit de sare.

- ketchup;
- sunca;
- ciuperci marinate;
- roșii;
- brânză tare.

1. Se amestecă drojdia în lapte cu zahăr și 1 lingura făină.
   
2. Uleiul răcit este tăiat în bucăți, se macină făina și sarea. Ar trebui să obțineți un copil mic.
   
3. Se combină gălbenușurile de ou, smantana, se adauga drojdia, framanta aluatul.
   
4. pătrat de tip rolă de 1 cm, puse în formă.
   
5. Puneți umplutura în secvența prezentată în ingrediente. Tomatelor tăiate în cercuri, ciuperci - felii.
   
6. Cuptor de 25 minute la 200ºC.Pech de 25 minute la 200 ° C.

Cornuri aluat de drojdie sub formă de fulgi

- 200 g făină;
- 100 ml de lapte;
- 5 g de drojdie uscată;
- 30 g de zahăr;
- ulei din 40 g aluat;
- ulei pentru laminare anilor 80

1. Asigurați-aluat de drojdie sub formă de fulgi.
   
2. Grosimea rolă de 0,5 cm pătrat.
   
3. Se taie în triunghiuri.
   
4. Înșurubați rolele din partea largă la capătul îngust. Lubrifia oul. Cuptor timp de 25 minute la 200 ° C.

---