Freeze-uscate beneficii cafea și rău, cum de a alege cafea uscată prin congelare

În ciuda faptului că cafeaua măcinată natural este mai util, parfumate și delicioase, popularitatea de cafea instant rămâne relativ ridicat - în principal datorită faptului că este mai ușor să se pregătească. În același timp, producătorii se străduiesc să maximizeze similitudinea dintre gustul natural și cafea instant și aroma. Poate tehnologia cea mai promițătoare în această direcție este sublimarea cafelei - o metodă specială de producție, prin care se transformă cafea liofilizate.

Cum este cafea instant?

În cazul în care cafeaua solubilă este adesea făcută din industria cafelei deșeuri, apoi congela cafeaua fasole uscată de cafea de calitate. Ele sunt prăjite și măcinate fin (la o stare de făină). După aceasta, cafeaua este preparată în containere sigilate închise, timp de mai multe ore. În timpul de gătit, aburul este generat, care conține uleiurile esențiale din boabele de cafea. Vaporii se îndepărtează din vasul principal și „merge“ pentru a extrage uleiurile esențiale.

Pentru masa rămasă după cafelei metoda de congelare rapidă. În acest caz, tot lichidul conținut în masa de cafea, doar înghețat afară. După aceea, se usucă masa congelată este zdrobită, astfel încât să se obțină granule fine. Ei aromatizată în continuare prin intermediul vaporilor colectate uleiuri esențiale.

De ce-a uscat prin congelare de cafea este mai bine solubilă?

Tehnologia de producere a cafelei solubile convenționale implică utilizarea de înaltă presiune, care distruge moleculele de cafea. Sublimarea vă permite să le salvați, și pentru că se crede că de cafea liofilizate este mult mai aproape de natural, iar în componența sa, iar gustul și aroma.

Se crede că prejudiciul din cafeaua uscată prin congelare este mult mai mică decât cea a unui instant convențional - în parte datorită faptului că, în producția sa utilizează mai puține aditivi chimici. Pe de altă parte, cafea instant, precum și solubile și pot fi dăunătoare: stimulează calciu excretat, taninuri conținute de acesta, irita peretele stomacului, în care cafeaua contine mai multa cofeina.

Cum sa alegi cafea instant?

Atunci când alegeți o cafea uscată prin înghețare a prețurilor nu este un indicator direct al calității. Chiar și cafea scumpă poate fi de proastă calitate, și, prin urmare, ar trebui să acorde o atenție pentru următoarele câteva nuanțe.

1. Ambalaj de cafea ar trebui să fie sigilate, acest lucru trebuie să indice data fabricației și data expirării.

2. În partea de jos a băncilor nu ar trebui să fie praf de cafea - în cazul în care peletele sau „piramida“ de cafea sunt instabile și ușor de spart în praf, acest lucru indică o încălcare a tehnologiei de fabricație.

3. „Piramida“ sau granule ar trebui să fie aproximativ aceeași mărime. acestea trebuie să aibă aceeași maro, ușor deschide culoarea.

În concluzie, este de remarcat faptul că o bună cafea liofilizate nu poate fi ieftin. preț scăzut, în acest caz, este o garanție de aceeași calitate slabă.