Ca fasole conserve

Pentru păstrarea oricăror fasole veți avea nevoie de borcane de sticlă cu capac cu filet, și autoclava acasă conserve. Dacă aveți acest echipament necesar, va fi capabil să păstreze fasole atât proaspete, cât și uscate. Produsele care conțin puțin acid, inclusiv fasole, în condiții de siguranță sterilizate într-o baie de apă, [1], astfel încât, dacă utilizați în mod normal, această metodă de conservare, va trebui să achiziționați o autoclavă acasă și de a face totul în conformitate cu instrucțiunile de mai jos.

pași Editare

Partea 1 din 4: Podgotavlenie fasole uscată pentru conserve Editare

Scoateți fasole deteriorate și pietre mici. Eliminați toate pietricele și fasole boabe zbârcite sau deteriorate. fasole deteriorate vă împiedică numai în procesul de conservare, astfel încât este mai bine pentru a elimina.

Pentru a fi sigur că ați cernută cu atenție prin fasole, se presara-l pe o suprafață orizontală, de exemplu, pe o foaie de copt. Nu este necesar să se ia în considerare cu atenție fiecare boabe de fasole; chiar dacă pierdeți una sau două fasole deteriorat, acesta nu va afecta mancarea conserve. [2]

Se clătește fasole. Se spală fasolea cu apă la temperatura camerei și se plasează într-o tigaie mare.

Se înmoaie boabele. După ce se spală fasole, se toarnă într-o tigaie de apă (un volum de fasole ia cel puțin două volume de apă) [3] și se înmoaie fasolea, selectând una dintre următoarele două metode:

Se înmoaie peste noapte. pur și simplu lăsați fasolea în apă timp de 8-12 ore. Această metodă este cea mai potrivită pentru conservare, deoarece oferă posibilitatea de a se umfla fasole suficient de bine pentru toate tipurile de fasole pot fi fierte pana cand se inmoaie. [4]
macerat rapidă. Adu-o oală de apă și fasole la fierbere, apoi opriți de căldură și se lasa sa stea timp de 1 oră. [5] Deci, lucrarea merge mai repede, dar în acest caz, este dificil de realizat disponibilitatea uniformă de fasole.
De îndată ce boabele absorb apa, aceasta va creste in dimensiuni, astfel încât asigurați-vă că tava este suficient spațiu.
Deteriorate fasole float la suprafața apei. Eliminați-le. [6]

Scurgeti. Apa în care îmbibată fasole, a devenit murdar, și a trecut peste unele dintre polizaharide complexe, care provoacă flatulență. [7] Se scurge și se toarnă curate boabe înainte de a pune la foc.

Se fierbe fasolea. Se toarnă fasole cu apă curată, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 minute. Puteți adăuga condimente la tigaie sau se fierbe fasolea numai, în acest caz, alimentele conservate va avea un gust neutru.

Nu este nevoie de a găti fasole pana cand se inmoaie, cum faci atunci când o pregătesc pentru feluri de mâncare obișnuite (de obicei, fasole se fierbe 60-90 minute). fasole ajunge gata atunci când sunt sterilizate într-o autoclavă conserve.
Opțional: Adăugați un sfert de linguriță de sare pentru fiecare 425 de grame de fasole, în scopul de a conserva mai bine gustul și culoarea boabelor de cafea. [8]
Pentru a face boabele conservate gust mai bun, puteți adăuga în ea usturoi, ardei rosu, chimen, semințe de coriandru sau limongrass. [9] nu este necesar să se utilizeze toate aceste condimente, la o dată!

Partea a 2 din 4: fasole Spread în cutii Editare

Se transferă fasole fierte într-un borcan. Acestea trebuie să fie stabilite bine, dar nu este necesar să se ștampila. Banca trebuie să rămână loc, pentru că în timpul încălzirii creșterii boabe de autoclave în volum.

Verificați în prealabil că borcanele de conservare sunt curate și sigilate cu un capac.

Se umple fiecare borcan cu apă clocotită. Mai sus fiecare trebuie să rămână înălțime liberă de aproximativ 2,5 centimetri. [13]

cuțit Glisează de-a lungul pereților din fiecare borcan. Astfel, puteți fi eliminat din bănci orice bule de aer care ar putea degrada culoarea și gustul de fasole. [14]

Ștergeți capacul. Ia-o bucată de pânză curată și ștergeți marginile fiecărei bănci. Nu doriți ca în mâncarea ta conserve are niște murdărie.

Se închide borcanul. Folosind forceps sau magnet bucătărie scoate capacul dintr-o oală de fierbere, borcane de apă și de a le închide. Pune pe un deget de bucătărie și închide fiecare capac.

Partea 3 din 4: Conserve de fasole Editare

Păstrați fasolea în casa autoclava, nu utilizați o baie de apă. Canning într-o baie de apă este periculos pentru produse acide scăzute, inclusiv, de fasole, deoarece aceste produse pot dezvolta in pericol viata patogeni botulism. Asigurați-vă că pentru a steriliza conservate prin autoclavare, pentru că în timpul unei astfel de prelucrare a tuturor agenților patogeni disputele de botulism sunt uciși. [15]

Întotdeauna se spală autoclavă cu apă caldă cu săpun (fără a adăuga alt detergent), apoi se clătește și uscate înainte de utilizare. [16]

Înlocuiți grila de metal în autoclavă. Fiecare autoclavă este atașat la cel puțin un grătar. Pune-l pe partea de jos a autoclavei, astfel încât este puțin deasupra suprafeței.

Puneți borcanele cu fasole pe gratar. Utilizați clești de bucătărie pentru a pune cutiile complete pe gratar in interiorul autoclavei.

Autoclavele de volum mare pot fi vândute cu două bare, oa doua grilă poate fi pus peste primul strat de cutii și plasată deasupra celui de al doilea strat de cutii.

Fixați capacul autoclavei. În unele modele, capacul autoclavă pe partea de sus este suficient pentru a transforma mecanismul de blocare pentru a închide capacul. În alte modele, trebuie să strângeți șuruburile speciale pentru a atașa capacul la corpul autoclavei.

Strângeți întotdeauna șuruburile de pe ambele părți ale autoclavei, în același timp. [17]

Se încălzește autoclavă până la un cuplu. Porniți de căldură și se încălzește până la autoclava până la sub capac iese abur.

Dacă autoclavă are un buton de supapă detașabilă la priza de abur, asigurați-vă că acesta nu este instalat pe capacul. [18]

Se lasă aburul să scape timp de 10 minute. În acest timp, au format în interiorul autoclavei necesară pentru condițiile de conservare de temperatură și presiune ridicată.

Setați timpul și presiunea necesară pentru sterilizarea borcane cu fasole. Acești parametri variază în funcție de modelul de autoclavei, înălțimea de locul de reședință deasupra nivelului mării și soiuri de fasole. Cel mai bine este să urmați instrucțiunile care vin cu autoclavă dumneavoastră. Aici vom da doar parametrii aproximative, dacă nu aveți alte surse de informații relevante: [19]

Steriliza cutii la o presiune de 0,7-0,09 MPa.
suprapresiunii de cel puțin 1,1 MPa, în cazul în care locuiți peste 300 m deasupra nivelului mării.
fasole albă ar trebui să fie într-o autoclavă timp de 40 de minute, și pre-îmbibată fasole uscată - 75 minute.
Dacă aveți o fasole foarte mare, lăsați-l într-o autoclavă timp de încă 10 minute.
Crește timpul păstrând încă 10 minute, dacă aveți cutii de 1 litru în loc de 0,5 litri.

Se încălzește până la autoclavă nu stabilește nivelul de presiune dorit. Există două tipuri de autoclave cu senzori. [20] Dacă canner noastră are atât, utilizați metoda gauge ponderată:

Senzor pentru a măsura scara doar indică presiunea în autoclavă, și trebuie în mod constant pentru a verifica citirile senzorilor pentru a asigura funcționarea în condiții de siguranță a unității.
O supapă cu regulator de presiune automată menține nivelul de presiune dorit și să fie montat pe un orificiu de evacuare a aburului de deschidere 10 minute mai târziu, după părăsirea perechilor nachet. Când presiunea atinge valoarea dorită, supapa, în creștere și care se încadrează, reglează automat vaporii de ieșire de eliberare a aburului în exces la fiecare 15-60 de secunde. [21]
Dacă presiunea scade sub nivelul dorit (îl puteți vedea pe scala senzorului sau prin faptul că supapa de siguranță încetează să producă vapori de), începe procesul din nou. Băncile ar trebui să fie prelucrate în timpul autoclavă necesar, cu condiția ca presiunea nu scade sub poziția de nivel.
În cazul în care senzorul prezintă o supapă de prea mare de decompresiune sau culcat prea des, scad sub un aparat de incendiu. Canning la o presiune foarte ridicată poate fi periculoasă.

Deschideți capacul autoclavei de la sine în direcția opusă. Deblocați capacul și deschideți-l în direcția „departe“, astfel încât să puteți ajuta vă proteja de arsuri din cauza aburului fierbinte. [22]

Scoateți borcane și lăsați-le să se răcească. Cu ajutorul clește de bucătărie, scoateți borcanele, puneți-le pe o suprafață plană și să aștepte până când sunt complet rece. Puteți stoca apoi bunurile conservate într-un loc rece, uscat, și ei vor rămâne comestibile de mai mulți ani.

Pentru a verifica etanșeitatea capacului, ridicați borcanul, ținându-l de capacul (este mai bine să facă acest lucru peste chiuveta). În cazul în care capacul poate rezista la greutatea băncilor - este închis bine.